食品生產(chǎn)中，干燥通常是末道工序，關(guān)系著食品最終的形態(tài)以及品質(zhì)，所以干燥工藝在食品生產(chǎn)中是一個相當(dāng)重要的環(huán)節(jié)。如果干燥過程出現(xiàn)問題，對于整個食品生產(chǎn)是致命性的，所有前段工藝都將成為無用功。

      如此重要的環(huán)節(jié)，我們應(yīng)當(dāng)選擇絕對保險穩(wěn)定的干燥機。食品真空干燥機從誕生到現(xiàn)在一直應(yīng)用于生產(chǎn)前線，是食品生產(chǎn)中應(yīng)用非常廣泛的一類干燥機。

      真空干燥具有干燥溫度低，干燥室含氧量低，可避免脂肪氧化，色素褐變等一系列優(yōu)點，適合于熱敏性等食品物料的干燥。此外設(shè)備成本、干燥運行成本也相對較低。一系列的優(yōu)點決定了真空干燥機是非常適應(yīng)食品烘干的一種烘干設(shè)備。

      大家知道在真空狀態(tài)下，水的沸點降低，即在真空下可以用較低的溫度對食品進行脫水烘干，可避免在高溫下營養(yǎng)成分維生素等的破壞，同時提高了干燥速度。此外在真空系統(tǒng)中，單位體積內(nèi)空氣的含量低于大氣中的含量，在這相對缺氧的環(huán)境下進行食品干燥可以減輕甚至避免食品中脂肪的氧化機會，色素褐變或其它氧化變質(zhì)等，所以采用真空干燥獲得較好的食品質(zhì)量。

      真空干燥機在食品、制藥、化工等行業(yè)中都有非常廣泛的應(yīng)用，目前國內(nèi)已經(jīng)掌握了相當(dāng)成熟的真空干燥設(shè)計制造工藝，國內(nèi)廠家也相繼推出了各類真空干燥機。在食品加工生產(chǎn)中主要有真空烘箱、雙錐回轉(zhuǎn)真空干燥機，帶式連續(xù)真空干燥機、耙式真空干燥機等。這些真空干燥機主要采用蒸汽或電等加熱，利用熱傳導(dǎo)，對流或輻射原理將熱量傳導(dǎo)給物料從而使物料脫水干燥。

耙式真空干燥機

      食品真空干燥機因其突出的優(yōu)勢，正越來越多的應(yīng)用于食品加工生產(chǎn)，我們相信，在未來食品真空干燥機還將有更廣闊的發(fā)展空間。